Meine Wahl für den Backtag morgen ist auf ein Brot gefallen, das man ein paar Kilometer von hier, bei den Papisten, "Paderborner" nennt.
Ich nenne es "Lippisches Landbrot". Ist so ein Regionalding. :-)
Der Sauerteig ist schon angesetzt und hat nun 16 Stunden Zeit, um sein wunderbares Werk zu tun.
Ich backe es regelmäßig in diversen Variationen. Diesmal wird es nah am Original sein. Aber ein kleines Brühstück aus geröstetem Altbrot erlaube ich mir. Aromatisch und lecker wird es sowieso.
Morgen geht es weiter.
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